Over Ineke van Spelde
Maar dit zegt zo niets over met wie je echt te maken hebt! Want vraag je me wat ik echt leuk vind? Dan zijn dat mijn moestuin, mijn kippen, en m’n keuken. In die laatste sta ik met liefde voor plant, dier en mens te koken en te bakken.
Wat cijfertjes dan:
- 58 inmiddels,
- 1 man,
- 2 thuiswonende zoons,
- 2 kippen,
- 9 rijsmandjes,
- Meer dan 80 kookboeken (en dan reken ik alles over moestuinen, kippen en kruiden nog niet eens mee),
- 1 zwemabonnement,
- 100 vierkante meter moestuin in de tuin met een kas.
Het begon ooit met bio volkorenbrood van de natuurvoedingswinkel. Dat brood was lekkerder, en de winkel leuker. Want daar werd nog echt eten verkocht. Bieten met blad er nog aan, kroppen sla met een kruimel zwarte aarde. Vreemde groenten als pastinaak of schorseneren! Carobe, tahin, miso, gomasio. Het waren producten waar ik nog nooit van had gehoord en ze intrigeerden me!
Inmiddels zo’n 40 jaar later koop ik 90% biologisch, en die 10% daar baal ik altijd een beetje van, dat ik er toch weer ingetrapt ben of iets echt niet biologisch kon vinden. Ik word gewoon heel gelukkig van eten dat puur, eerlijk, vers, liefst lokaal, van het seizoen en onbewerkt is.
Ik hou van koken
Ik hou van koken. Als ik tijd heb of tijd ervoor maak dan hè. Als ik honger heb of moe ben, ik niks eetbaars zie in de koelkast, en een kind zijn neus om de hoek van de keuken steekt en vraagt hoe lang het nog duurt voordat we gaan eten, dan krijg ik soms kortsluiting en wordt het dus ook niks.
Misschien herken je dat wel. Mijn oplossing is plannen en organiseren. En vooruitdenken. Echt, zorgen dat dingen klaarstaan, dat je de avond tevoren je bonen in de week zet, je desem meteen even voedt, en op je boodschappenlijstje zet dat de pindakaas op is en de tamari.
En dan ergens op een verloren moment even in een kookboek (ik grijp vaak terug naar Anna, Hugh, Yotam, en ook de kookboeken van de Veldkeuken) kijkt. En denkt o ja! Bietjes, geitenkaas, rucola. Of zoiets. Het recept heb ik dan vaak niet meer nodig, ik weet genoeg. Ik kan aan de slag!
Terug naar school
Omdat ik het maar niet kon laten ben ik 10 jaar geleden weer naar school gegaan. 3 jaar later was ik natuurvoedingskundige! Niet meer te stuiten deed ik daarna talloze cursussen en workshops en heb ik zojuist mijn opleiding als natuurvoedingskok ook afgerond. Zo kan ik het vuurtje verspreiden: hoe leuk het is om desembrood te bakken, met plezier te koken en hoe je de lekkerste dingen maakt van groenten. Zoals iemand laatst zei: ‘’Ineke is gewoon iemand die van koken houdt en op een missie is.’’
Iedereen heeft van die inspirerende mensen om zich heen door wie je de juiste dingen gaat doen. Bij mij zijn dat:
- Ineke Berentschot, door Nachtbrood en je workshops ben ik desembrood gaan bakken
- Derk Klein Bramel, voor je geduld om steeds weer opnieuw het vierledig mensbeeld uit te leggen
- Groene Kookacademie, jullie staan aan de basis van mijn kookkunsten!
- En tenslotte mijn moeder, die op haar 45ste aan een ellenlange studie begon, en me voorhield dat er niets leuker is dan blijven leren; en mijn vader: ik begrijp nu pas hoe knap het was dat je zelf asperges kweekte op je moestuin!
Dat was een heel verhaal over mij; ik ben net zo benieuwd naar dat van jou!
